В последнее время на рынке крафтового пива возникла трансграничная тенденция "кофе + крафтовое пиво". От "кофейного стаута" до "чайно-кофейного крафтового пива", а затем и до "холодного кофейного эля", слияние кофе и крафтового пива не только нарушило вкусовые границы традиционного пива, но и стало социальной валютой, которую ищут молодые потребители. Данные показывают, что в прошлом году объем сделок по продаже чайно-кофейного ароматизированного пива увеличился более чем на 5 300% по сравнению с предыдущим годом, а количество соответствующих тем, воспроизведенных на видеоплатформах, превысило 1 миллиард раз.
За этим явлением стоит смена поколений в группах потребителей и модернизация потребностей сцены. Вкусовые поиски поколения Z: потребители после 90-х и после 00-х годов стремятся к двойным ощущениям - "и освежающим, и пьянящим". Мягкий аромат кофе и бодрящий вкус пива образуют уникальный контраст, который соответствует их потребительской психологии "новизна - это справедливость".
Оздоровительные и функциональные тренды: Слабоалкогольное кофейное пиво (например, безалкогольная версия) отвечает потребностям "трезвого общества" на рабочем месте. В то же время добавление кофеина придает продукту "функциональный" оттенок и расширяет сферу потребления.
Прорыв в дифференциации бренда: в условиях однородности крафтового пива кофейный вкус стал для брендов оружием для формирования имиджа высокого класса и повышения премиальности.
Несмотря на большой энтузиазм рынка, крупномасштабное производство кофейного пива по-прежнему сталкивается с множеством узких мест, проблемами адаптации сырья: степень обжарки и метод экстракции (холодная экстракция/горячая экстракция) кофейных зерен напрямую влияют на стабильность вкуса, и должны быть точно согласованы с процессом солодового затирания. У некоторых производителей из-за неправильной обработки кофе приобретает чрезмерную горечь, что ослабляет баланс пива.
Сложность контроля ферментации: Кислые вещества, содержащиеся в кофе, могут препятствовать деятельности дрожжей, поэтому постоянство ферментации должно обеспечиваться с помощью интеллектуальной системы контроля температуры (например, точный контроль ±0,2℃) и специального отбора дрожжей.
Требования к гибкости оборудования: Традиционное оборудование трудно совместить со звеном добавления кофе, поэтому требуется модульная конструкция для поддержки многократной подачи сырья, сегментированной ферментации и других функций для удовлетворения потребностей производства "малых партий, нескольких партий".
По мере того как потребители будут стремиться к "совмещению вкусов", такие категории, как пиво на основе маття и травяное крафтовое пиво, могут стать новыми горячими точками. Сможет ли пивоварня быстро реагировать на изменения рынка, зависит от того, обладает ли она гибкими производственными возможностями и интеллектуальной технологической базой.
Оборудование для производства пива Shandong Tiantai помогло тысячам пивоваренных заводов перейти от "одной категории" к "мультиматрице" благодаря модульной конструкции, полной автоматизации процесса и индивидуальным услугам. Если вы хотите захватить рынок крафтового кофейного пива или планировать другие инновационные категории, пожалуйста, свяжитесь с Tiantai для эксклюзивных решений!
