Au cours du processus de brassage, l'aération du moût est la seule possibilité de fournir de l'oxygène à la levure. Un tube venturi est un dispositif couramment utilisé dans les brasseries. Il utilise la pression négative générée lorsque le moût s'écoule à grande vitesse dans le goulot pour aspirer de l'air. L'air et le moût se mélangent dans ce flux turbulent, dissolvant l'oxygène. Outre le tube venturi, un système d'aération du moût comprend également des filtres à air et des filtres à air stériles.

Caractéristiques principales

Vanne à gaz unidirectionnelle pour empêcher le moût de retourner dans la canalisation de gaz

Un voyant sphérique dans le tuyau permet d'observer le mélange de moût et d'oxygène.

Tuyauterie d'air stérile, entièrement en acier inoxydable 304

Tuyauterie de nettoyage CIP, entièrement en acier inoxydable 304

Configuration

La conception structurelle unique est basée sur une dynamique des fluides stricte.

En contrôlant le débit du moût (en exigeant généralement un certain seuil de débit), on obtient une dissolution de l'oxygène plus uniforme, ce qui permet d'obtenir une meilleure efficacité de la dissolution de l'oxygène.

L'unité compacte est facile à inspecter, à nettoyer et à entretenir.