Proceso de fermentación: fermentación a presión cerrada

Proceso de limpieza: Limpieza automática CIP

Dry Hopping: Pistola de lúpulo en línea

Rendimiento de refrigeración

Todo el sistema de refrigeración utiliza un refrigerante híbrido 33%, que es un etilenglicol de -5 °C. Este refrigerante proporciona una refrigeración eficiente, al tiempo que mantiene una baja temperatura de funcionamiento.

La velocidad de enfriamiento es de 0,8-1°C/hora para 18°C-5°C y de 0,05-0,2°C/hora para 5°C-0°C. Los parámetros de enfriamiento pueden ajustarse para lograr un control preciso de la velocidad de enfriamiento en diferentes etapas.

El fermentador adopta la refrigeración multizona de pared recta y cono, que puede realizar el control segmentado de la temperatura. La fermentación principal se enfría a diferentes temperaturas superior e inferior para garantizar una transferencia de calor por convección completa. Se puede reducir la intensidad de refrigeración del cono durante el lagering para evitar la formación de hielo en la superficie interior.

Funciones de automatización

• Grado de automatización: semiautomatizado, con un grado de automatización de aproximadamente el 50%.
• Galería de tuberías de válvulas de proceso: funcionamiento centralizado y ahorro de mano de obra mediante el uso del sistema de galería de tuberías para controlar cada proceso.
• Control de temperatura: ajuste los parámetros de la curva de refrigeración de acuerdo con la fórmula, el sistema puede ser totalmente automático de control de acuerdo con los parámetros establecidos
• Control del nivel de líquido: equipado con sensores de nivel sanitarios, que pueden detectar el nivel de líquido de fermentación en el depósito en tiempo real.
• Almacenamiento de recetas: El sistema facilita la configuración y el almacenamiento de los parámetros de fermentación para distintos tipos de cerveza, lo que permite una gestión eficaz de las recetas. Puede seleccionar su receta preferida durante la fermentación y hacer que se ejecute automáticamente.
• Automatización de la protección por alarma: Las funciones de alarma de avería, como las alarmas de apertura y cierre de válvulas, las alarmas de bajo nivel de material y las alarmas de funcionamiento mecánico, pueden configurarse a distintos niveles.
• Automatización de la protección de seguridad: La función de seguridad se puede ajustar al nivel más alto, incluyendo la parada de apertura de la boca de hombre, la función de protección de parada de material vacío, etc.
• Registros archivados: El registro de funcionamiento de cada componente eléctrico es almacenado por el sistema durante el funcionamiento, lo que permite registrar y realizar un seguimiento del proceso de elaboración.

Diseño que ahorra energía

La refrigeración del proceso de fermentación adopta el ajuste PID, la curva de refrigeración se puede ajustar, y el suministro de refrigerante se inicia y se detiene suavemente, ahorrando en gran medida la carga de la bomba.

Saneamiento

• La superficie interior del fermentador cumple las estrictas normas de higiene con Ra inferior a 0,4 micras.
• Bola de limpieza con rotación de 360° de alta eficacia de marca conocida que proporciona una cobertura total sin puntos muertos.
• Los parámetros de limpieza CIP se calcularán con precisión y se configurarán con bombas de limpieza eficientes y de alta calidad para garantizar la intensidad del lavado.
• Utilizamos tuberías sanitarias de marcas conocidas y conseguimos una gran limpieza y facilidad de limpieza.
• Todas las válvulas de derivación se sueldan utilizando un diámetro corto, sin espacio muerto para la limpieza de la tubería.

Funciones de configuración

• Material: Elegimos placas de acero inoxidable 304 de grandes marcas por su resistencia a los ácidos y a la corrosión, su resistencia a las altas temperaturas a largo plazo y su calidad fiable y garantizada.
• Sistema de limpieza: El sistema CIP automático y la bola de limpieza giratoria de alta calidad de este tanque garantizan que no haya espacios muertos, lo que es esencial para mantener la higiene del proceso de elaboración de cerveza.
• Tubería sanitaria, alta precisión de pulido, sin puntos muertos para minimizar el riesgo de acumulación bacteriana
• Nuestras válvulas de acero inoxidable de alta calidad incluyen válvulas de mariposa, válvulas de asiento en ángulo y válvulas de diafragma. Están equipadas con núcleos de válvula importados que proporcionan una excelente resistencia a la corrosión ácida y alcalina, y a las temperaturas altas y bajas. Estas válvulas cumplen las normas sanitarias más estrictas.
• Soldadura: El proceso de soldadura utiliza equipos automáticos para mantener una temperatura constante, reducir la oxidación y evitar la precipitación de ferrita. Esto garantiza una soldadura suave con alta fusión y cumple las normas de higiene.
• Todas las soldaduras se someten a un pulido mecánico multietapa y a una pasivación por decapado para conseguir una superficie interior pulida con un grado inferior a 0,4 micras, que cumple elevados estándares higiénicos.
• Aislamiento: Utilizamos aislamiento térmico de poliuretano, con una densidad de 40 ± kg/m³ y excelentes prestaciones de aislamiento térmico.
• Seguridad: equipada con una eficaz válvula de respiración de alta calidad con protección contra presión positiva y negativa. La válvula de alivio de presión está diseñada para funcionar por debajo de 2 bares, lo que garantiza el mantenimiento de la integridad del depósito en todo momento.