Durante el proceso de elaboración de la cerveza, la aireación del mosto es la única oportunidad de proporcionar oxígeno a la levadura. Un tubo venturi es un dispositivo común utilizado en las cervecerías. Utiliza la presión negativa generada cuando el mosto fluye por la garganta a gran velocidad para inhalar aire. El aire y el mosto se mezclan en este flujo turbulento, disolviendo el oxígeno. Además del tubo venturi, un sistema de aireación del mosto también incluye filtros de aire y filtros de aire estéril.
Características principales
Válvula unidireccional de gas para evitar el reflujo del mosto hacia la tubería de gas
Una mirilla esférica en el tubo permite observar la mezcla de mosto y oxígeno
Tuberías de aire estéril, todas de acero inoxidable 304
Tuberías de limpieza CIP, todas de acero inoxidable 304
Configuración
El exclusivo diseño estructural se basa en una estricta dinámica de fluidos.
Mediante el control del caudal de mosto (que suele requerir un determinado umbral de caudal), se consigue una disolución de oxígeno más uniforme, logrando así una mayor eficacia de disolución de oxígeno.
La unidad compacta es fácil de inspeccionar, limpiar y mantener.