Brasserie Maihe du Sichuan - brassage annuel de 1 million de litres

📍 Localisation : Neijiang, Chine

⚙️ Production annuelle : 1 million de litres

Fondée par des entrepreneurs locaux pour introduire la bière artisanale haut de gamme dans l'ouest de la Chine, la brasserie Sichuan Maihe, dont la capacité de production annuelle est de 10 millions de litres, occupe un site dans la zone industrielle urbaine de Neijiang. Son objectif est de développer une marque phare de bière artisanale nationale, en tirant parti de la tendance chinoise à la production de bières de qualité supérieure et différenciées. Maihe se positionne comme une plaque tournante régionale, combinant les saveurs traditionnelles du Sichuan avec des lagers et des ales de style international.

 

Le défi

La construction d'une brasserie artisanale de grande capacité s'est heurtée à plusieurs obstacles. Les principaux défis étaient les suivants :

• Zonage et réglementation : Les lois chinoises exigent que les brasseries soient situées dans des zones industrielles désignées, de sorte que le choix du site et l'obtention des autorisations étaient essentiels. Le projet devait être conforme aux politiques locales en matière de volumes de production et de sécurité.
• Approvisionnement en services : Le brassage à cette échelle nécessite de grandes quantités d'eau, de vapeur, d'électricité et d'air comprimé. Garantir des services publics ininterrompus et à haut volume dans la brasserie était un défi. La conception de l'usine devait inclure des chaudières, des refroidisseurs et le traitement de l'eau pour un fonctionnement continu.
• Cohérence de la production : Il est difficile de maintenir la qualité d'une bière artisanale à une production de plusieurs milliers de tonnes. La brasserie avait besoin de contrôles avancés pour s'assurer que chaque lot respecte les normes de saveur et de qualité, en évitant la variabilité d'un lot à l'autre.
• Efficacité de l'espace : L'installation d'une grande salle de brassage, de dizaines de cuves de fermentation et d'une ligne d'emballage complète dans un espace restreint a nécessité une planification minutieuse de l'agencement. L'utilisation efficace de l'espace au sol était essentielle pour permettre une expansion future.
• Main-d'œuvre et automatisation : Les brasseurs et les techniciens qualifiés sont relativement rares. La brasserie a opté pour un processus hautement automatisé afin de réduire le travail manuel, d'accroître la sécurité et de permettre au personnel moins expérimenté de gérer l'usine.
• Efficacité énergétique : Les fondateurs ont mis l'accent sur la durabilité. La conception d'une opération économe en énergie - récupération de la chaleur et minimisation des déchets - était un objectif prioritaire pour contrôler les coûts et soutenir les références vertes.

 

Notre solution

Tiantai a fourni une solution de brasserie clé en main adaptée aux besoins de Maihe. Cette solution associe une conception industrielle éprouvée de la brasserie à une automatisation avancée et à des caractéristiques de durabilité.

• La salle de brassage à 5 cuves de grande capacité (5 000 litres) comprend une grande cuve d'empâtage, une cuve de clarification, un réservoir de stockage du moût, une bouilloire et un bain à remous, tous dotés d'une enveloppe complète pour un contrôle précis de la température.
• Fermenteurs de 30000L*10
• Fermenteurs de 20000L*10
• Fermenteurs de 10000L*10,
• 30000L BBTs*2
• 20000L BBTs*1
• Des dizaines de cuves sont entièrement isolées et gainées, ce qui permet le traitement simultané de plusieurs lots. Cette cave permet une production tout au long de l'année sans temps d'arrêt.
• Système CIP pour salle de brassage de 1000 litres et Système CIP pour cave de 3000L ont été installés pour automatiser le nettoyage des réservoirs et des conduites, garantissant ainsi l'hygiène avec un minimum de travail.
• Tiantai a également fourni des systèmes de chaudières, des refroidisseurs au glycol et une station d'épuration intégrée.
• Ligne d'emballage : 3 lignes complètes de mise en boîte et d'embouteillage ont été livrées, comprenant une remplisseuse, une étiqueteuse et une encaisseuse. Ces lignes gèrent un débit élevé, conditionnant la bière en canettes et en bouteilles pour répondre à la demande du marché.
• Automatisation et contrôles : Nous avons installé un système de contrôle PLC reliant la salle de brassage, les fermenteurs et la ligne d'emballage. Des capteurs et des contrôleurs surveillent chaque étape du processus, ce qui permet d'établir des programmes de brassage entièrement automatiques et donne aux responsables une interface unique pour l'ensemble de l'usine.
• Récupération d'énergie : Le système comprend des éléments de récupération thermique qui permettent d'économiser de l'énergie. Par exemple, les chaudières à moût et les échangeurs de chaleur capturent les vapeurs chaudes pour préchauffer l'eau de brassage, réduisant ainsi la consommation de combustible.

Tous les équipements ont été fabriqués dans le pays et expédiés à Neijiang. Notre équipe technique a collaboré étroitement avec Maihe pendant l'ingénierie. Une inspection à distance et la mise en service du système ont été effectuées par vidéoconférence avant l'expédition.

Mise en service sur site : Une équipe d'installation de Tiantai a travaillé sur place pour mettre en place le système. Un ingénieur de projet principal a assuré la coordination avec les entrepreneurs locaux, formé le personnel de la brasserie et supervisé les premiers essais de brassage. Cette assistance pratique a permis un transfert en douceur et une mise en service rapide.

 

Résultats

• Capacité de production : Maihe atteint désormais confortablement son objectif annuel. La grande salle de brassage et le flux de travail rationalisé permettent de produire plusieurs lots par jour pour répondre à la demande.
• Économies d'énergie et de ressources : Les premières mesures montrent que les dispositifs de récupération de la chaleur et d'isolation fonctionnent comme prévu. La consommation d'énergie et d'eau par litre de bière est nettement inférieure à celle des usines habituelles, ce qui est conforme aux objectifs de durabilité de la brasserie.
• Automatisation et efficacité : Le système de contrôle intégré a minimisé le travail manuel. Les opérateurs signalent des fermentations plus stables et moins d'erreurs. Les processus tels que le CIP sont effectués automatiquement à chaque cycle de brassage, ce qui permet au personnel de se consacrer à des tâches à plus forte valeur ajoutée.
• Impact sur le marché : Depuis leur lancement, les bières de la brasserie ont été bien accueillies par le marché. Les ventes de bières artisanales dans le Sichuan augmentent, grâce à la préférence des consommateurs pour les produits nationaux de qualité supérieure. En se concentrant d'abord sur la Chine occidentale, la brasserie tire parti de la fidélité régionale aux marques locales - des études montrent que les consommateurs du Sichuan sont très attachés à leurs propres brasseries. Les premières commandes couvrent déjà le Sichuan, Chongqing et les provinces avoisinantes, ce qui confirme la stratégie du marché intérieur.

 

Partenariat pour l'avenir

La relation entre Tiantai et Maihe va bien au-delà de l'installation. Nous continuerons à soutenir la brasserie au fur et à mesure de son développement. Les principales initiatives à venir sont les suivantes :

• Assistance permanente : Tiantai fournit un service technique régulier, des pièces de rechange et des mises à jour logicielles. Notre équipe de service est toujours prête pour la maintenance et le dépannage rapide. Cette assistance à long terme permet à la brasserie de fonctionner de manière optimale.
• Préparation à l'expansion : Maihe peut augmenter sa capacité en fonction de la demande. Des fermenteurs ou des lignes de remplissage supplémentaires peuvent être ajoutés ; Tiantai fournira et intégrera ces équipements pour les adapter à l'usine existante. Notre conception flexible rend l'expansion simple et facile.
• Collaboration en matière d'innovation : Lorsque la brasserie développe de nouvelles recettes de bière ou de nouvelles gammes de produits, nous l'aidons à adapter son équipement et ses procédés. La recherche et le développement conjoints en matière d'ajustement des processus ou d'amélioration de l'efficacité permettront à la brasserie de rester compétitive.

Cette coopération est basée sur le bénéfice mutuel. Avec plus de 24 ans d'expertise dans l'industrie brassicole, Tiantai s'engage à aider Maihe à prospérer. Nous nous réjouissons à l'idée de collaborer pendant de nombreuses années encore, au fur et à mesure que la marque continue à se développer.