📍 Location : Yantai, Chine
⚙️ Production annuelle : 2 millions de litres
Fondée par un groupe d'entrepreneurs régionaux, la brasserie Yantai YeE s'est donné pour mission de créer une marque artisanale de qualité supérieure, ancrée localement, pour le Shandong et le nord de la Chine. Située dans un parc industriel urbain à proximité des zones logistiques côtières de Yantai, YeE vise à combiner des recettes de bière inspirées de la côte avec une fiabilité à l'échelle industrielle - en fournissant une bière constante et de haute qualité aux distributeurs locaux, aux détaillants et aux salles d'embouteillage de toute la province.
Le défi
- Zonage et réglementation: La législation chinoise exige que les brasseries soient implantées dans des zones industrielles désignées, de sorte que le choix du site et l'obtention des autorisations étaient essentiels. Le projet devait être conforme aux politiques locales en matière de volumes de production et de sécurité.
- Approvisionnement en services publics: Le brassage à cette échelle nécessite de grandes quantités d'eau, de vapeur, d'électricité et d'air comprimé. Garantir des services publics ininterrompus et à haut volume dans la brasserie était un défi. La conception de l'usine devait inclure des chaudières, des refroidisseurs et le traitement de l'eau pour un fonctionnement continu.
- Cohérence de la production: Il est difficile de maintenir la qualité d'une bière artisanale à une production de plusieurs milliers de tonnes. La brasserie avait besoin de contrôles avancés pour s'assurer que chaque lot respecte les normes de saveur et de qualité, en évitant la variabilité d'un lot à l'autre.
- Efficacité spatiale: L'installation d'une grande salle de brassage, de dizaines de cuves de fermentation et d'une ligne d'emballage complète dans un espace restreint a nécessité une planification minutieuse de l'agencement. L'utilisation efficace de l'espace au sol était essentielle pour permettre une expansion future.
- Travail et automatisation: Les brasseurs et les techniciens qualifiés sont relativement rares. La brasserie a opté pour un processus hautement automatisé afin de réduire le travail manuel, d'accroître la sécurité et de permettre au personnel moins expérimenté de gérer l'usine.
- Efficacité énergétique: Les fondateurs ont mis l'accent sur la durabilité. La conception d'une opération économe en énergie - récupération de la chaleur et minimisation des déchets - était un objectif prioritaire pour contrôler les coûts et soutenir les références vertes.
Notre solution
Tiantai a fourni une solution de brasserie clé en main adaptée aux besoins de YeE. Cette solution associe une conception de brasserie industrielle éprouvée à une automatisation avancée et à des caractéristiques de durabilité.
- La salle de brassage à 5 cuves 100HL de grande capacité comprend une grande cuve de brassage, une cuve de clarification, un réservoir de stockage du moût, une bouilloire et un bain à remous, qui sont tous entièrement gainés pour un contrôle précis de la température.
- Fermenteurs de 60000L*10
- Fermenteurs de 40000L*10
- Fermenteurs de 20000L*10
- 60000L BBTs*1
- 40000L BBTs*1
- 40000L BBTs*1
Des dizaines de cuves sont entièrement isolées et gainées, ce qui permet le traitement simultané de plusieurs lots. Cette cave permet une production tout au long de l'année sans temps d'arrêt.
- Un système CIP de 2000 litres pour la salle de brassage et un système CIP de 5000 litres pour la cave ont été installés pour automatiser le nettoyage des cuves et des lignes, garantissant ainsi l'hygiène avec un minimum de travail.
- Tiantai a également fourni des systèmes de chaudières, des refroidisseurs au glycol et une station d'épuration intégrée.
- Ligne d'emballage : 3 lignes complètes de mise en boîte et d'embouteillage ont été livrées, comprenant une remplisseuse, une étiqueteuse et une encaisseuse. Ces lignes ont un débit élevé et conditionnent la bière en canettes et en bouteilles pour répondre à la demande du marché.
- Automatisation et contrôles : Nous avons installé un système de contrôle PLC reliant la salle de brassage, les fermenteurs et la ligne d'emballage. Des capteurs et des contrôleurs surveillent chaque étape du processus, ce qui permet d'établir des programmes de brassage entièrement automatiques et donne aux responsables une interface unique pour l'ensemble de l'usine.
- Récupération d'énergie : Le système comprend des éléments de récupération thermique qui permettent d'économiser de l'énergie. Par exemple, les chaudières à moût et les échangeurs de chaleur capturent les vapeurs chaudes pour préchauffer l'eau de brassage, réduisant ainsi la consommation de combustible.
Une partie de l'équipement a été fabriquée sur place, parallèlement à la production de l'usine, ce qui accélère la livraison de l'équipement et réduit les risques liés au transport. Notre équipe technique a collaboré étroitement avec la brasserie pendant l'ingénierie. Une inspection à distance et la mise en service du système ont été effectuées par vidéoconférence avant l'expédition.
Mise en service sur site : Une équipe d'installation de Tiantai a travaillé sur place pour mettre en place le système. Un ingénieur de projet principal a assuré la coordination avec les entrepreneurs locaux, formé le personnel de la brasserie et supervisé les premiers essais de brassage. Cette assistance pratique a permis un transfert en douceur et une mise en service rapide.
Résultats
- Une production annuelle fiable : L'usine a atteint son objectif de 2 millions de litres avec un rythme de lots stable et un débit d'emballage planifié.
- Une qualité de produit plus constante : L'automatisation des étapes clés (profils d'empâtage, contrôle de la température, programmes de fermentation) a permis de réduire la variabilité des lots et d'améliorer les taux de réussite de l'assurance qualité.
- Efficacité de la main-d'œuvre : Les tâches de routine sont automatisées, ce qui permet au personnel de se concentrer sur le contrôle des processus et le développement de nouveaux produits.
- Diminution de l'intensité d'exploitation : Les mesures d'isolation et de récupération de la chaleur ont permis de réduire la demande de combustible et d'eau chaude ; la mise en place d'un système de tampon et de redondance des services publics a permis de réduire les temps d'arrêt non planifiés.
- Une mise sur le marché plus rapide : La ligne d'emballage adaptée a permis à la brasserie d'honorer rapidement les commandes des distributeurs régionaux et des équipementiers, ce qui a favorisé un déploiement national ciblé dans la province de Shandong et les provinces adjacentes.
Partenariat pour l'avenir
La relation entre Tiantai et YeE va bien au-delà de l'installation. Nous continuerons à soutenir la brasserie au fur et à mesure de son développement. Les principales initiatives à venir sont les suivantes :
- Assistance permanente : Tiantai fournit un service technique régulier, des pièces de rechange et des mises à jour logicielles. Notre équipe de service est toujours prête pour la maintenance et le dépannage rapide. Cette assistance à long terme permet à la brasserie de fonctionner de manière optimale.
- Préparation à l'expansion : La brasserie est prête à augmenter sa capacité en fonction de la demande. Des fermenteurs ou des lignes de remplissage supplémentaires peuvent être ajoutés ; Tiantai fournira et intégrera ces équipements pour les adapter à l'usine existante. Notre conception flexible rend l'expansion simple et facile.
- Collaboration en matière d'innovation : Lorsque la brasserie développe de nouvelles recettes de bière ou de nouvelles gammes de produits, nous l'aidons à adapter son équipement et ses procédés. La recherche et le développement conjoints en matière d'ajustement des processus ou d'amélioration de l'efficacité permettront à la brasserie de rester compétitive.
Cette coopération est basée sur le bénéfice mutuel. Avec plus de 24 ans d'expertise dans l'industrie brassicole, Tiantai s'engage à aider cette brasserie à prospérer. Nous nous réjouissons à l'idée de collaborer pendant de nombreuses années encore, au fur et à mesure que la marque continue de se développer.