Le réservoir tourbillon est l'équipement de séparation le plus couramment utilisé pour la coagulation thermique. Comparé à d'autres équipements de séparation, il présente les caractéristiques suivantes : structure simple, fonctionnement pratique et bon effet de séparation. Le réservoir tourbillonnaire est un réservoir cylindrique vertical dans lequel le moût chaud est pompé le long de la direction tangente pour former un flux rotatif. Grâce à l'effet de giration, les particules de matière thermodurcissable sont déposées au centre du fond de l'auge sous la forme d'un monticule solide dans la direction de la force résultante formée par la gravité et la force centripète, de manière à atteindre l'objectif de séparation solide-liquide, et le moût clair est déchargé par la sortie latérale du moût.
①Le réservoir tourbillonnaire est une cuve cylindrique à fond plat avec une pente de 1% - 2% à la sortie. En général, il y a deux entrées tangentes de moût, l'une au fond de la cuve, l'autre à 1/3 du fond de la cuve. En hauteur, afin d'augmenter la vitesse de rotation du moût dans la cuve, il arrive que deux entrées soient placées à la même hauteur.
②En général, il y a 2 ou 3 sorties de moût, la sortie supérieure se situe à 1 / 2-2 / 3 de la hauteur de la couche de liquide, la sortie principale se situe à 1 / 10 de la hauteur de la couche de liquide et la sortie inférieure se situe au fond du réservoir. Un clapet anti-retour est placé au niveau du tuyau d'évacuation du moût et de la sortie de la pompe à moût afin d'éviter que la précipitation ne soit affectée par l'air mélangé ou le reflux du moût. L'ordre d'évacuation se fait de haut en bas. Lors de l'ouverture du clapet, il convient de faire attention au débit du moût afin d'éviter que les sédiments ne soient affectés par un débit trop rapide et ne provoquent une turbidité du moût.
③ Le rapport entre la hauteur du niveau du moût et le diamètre de la cuve (rapport hauteur-diamètre) est généralement de 1 : (2 ~ 3).
④ Afin d'éviter que les courants de Foucault locaux n'affectent l'effet de sédimentation, la paroi intérieure du réservoir doit être lisse et propre, et le bord doit être plat, sans arêtes ni coins. À l'exception de la partie supérieure du réservoir qui est équipée d'un tuyau annulaire de pulvérisation d'eau pour le lavage, aucun accessoire, tel qu'un tuyau de refroidissement, une échelle, un manchon de pression en saillie, ne doit être installé dans le réservoir.
⑤ Un pare-brise plat doit être installé à la sortie du tuyau d'échappement de la cuve d'hydromassage. Ouvrir lors de l'alimentation, évacuer, fermer après l'alimentation, réduire l'oxydation du moût. Ouvrir le moût lorsqu'il est libéré pour éviter la pression négative.
