Liefhebbers van bierbrouwen weten dat het hoogtepunt na versuikering wortfiltratie is. Na de versuikering moeten het wort en de afgewerkte granen zo snel mogelijk gescheiden worden en het scheidingsproces wordt filtratie van het moutbeslag genoemd. Deze koppeling is direct gerelateerd aan de helderheid en smaak van bier. Laten we het vandaag hebben over twee methoden van bierfiltratie: de traditionele veteraan "Lauter Tun" (met statische druk van de vloeistofkolom als drijvende kracht) en de nieuwe ster "filterpers" (met de druk van de maischpomp als drijvende kracht). Wil je weten wat hun respectieve voordelen zijn en hoe je moet kiezen? De redacteur van Tiantai nodigt je uit om de volgende inhoud te bekijken.
Lautertunnel: Klassieke erfenis, stabiel en betrouwbaar
De Lauter Tun-methode is een traditionele wortfiltratiemethode, die gemakkelijk te bedienen is en waarmee de kwaliteit van het wort gemakkelijk te controleren is. De tankbehuizing van de Lauter Tun is uitgerust met filterzeven, ploegmessen, enz. Het tanklichaam en verschillende leidingen, kleppen en pompen vormen een recyclebaar filtratiesysteem, waarbij de statische druk van de vloeistofkolom wordt gebruikt als kracht voor de filtratie. Na de versuikering wordt het beslag gelijkmatig geroerd, wordt ongeveer 1/3 van het beslag in de gelatinisatieketel gepompt, binnen 10-20 minuten verhit en gekookt, wat het eerste beslag is, en vervolgens onmiddellijk teruggepompt naar de versuikeringsketel om het gemengde beslag 78°C te laten bereiken voor vloeibaarmaking, andere enzymen te inactiveren en het versuikerde beslag naar de Lauter Tun te sturen.
Door de jaren heen is de Lautertunnel door veel brouwers verwelkomd omdat het een uitstekende controle biedt over de kwaliteit van het wort en zorgt voor een pure smaak van het bier. Opgemerkt moet worden dat wanneer de Lautertunnel wordt gebruikt om wort te produceren, de mout niet kan worden vermalen tot fijne deeltjes, laat staan tot fijn poeder. De wort Lauter Tun (geschikt voor grovere moutmaalgraad) kan alleen voor een snelle en soepele wortfiltratie zorgen als de zemelen goed worden onderhouden en de inhoud volledig wordt fijngemalen. Om de maalgraad te controleren, wordt een bepaald gewicht zemelen in een maatcilinder gedaan en vervolgens omgerekend naar een volume van 100 g zemelen. Het is het beste als het volume groter is dan 75 ml en het gewicht van 100 ml zemelen is ongeveer 13 gram. Tegelijkertijd zijn de onderhoudskosten van Lauter Tun relatief vriendelijk, vooral geschikt voor brouwers die aandacht besteden aan traditioneel vakmanschap en kostenbeheersing.
Filterpers: Koning van de snelheid, de rijzende ster van efficiëntie
De filterpers vertrouwt op de kracht van de maischpomp. Zodra de pompdruk is ingeschakeld, is de filtratiesnelheid zeer hoog. Het is de moeite waard om te vermelden dat de filterpers minder gevoelig is voor veranderingen in de maalgraad van mout en hulpstoffen, en er zelfs mee overweg kan als het malen niet zo uniform is. Natuurlijk heeft het ook kleine nadelen, zoals de initiële investering en de gebruikskosten kunnen je financieel onder druk zetten, en het wort is misschien niet zo transparant als Lauter Tun. Met de vooruitgang van de technologie wordt de huidige filterpers echter voortdurend verbeterd, met een hoog niveau van automatisering, en de opbrengst en productie-efficiëntie zijn verbeterd. De laatste jaren is de wortfilterpers steeds populairder geworden en zijn er veel nieuwe producten gelanceerd. Ze hebben veel nadelen van de vorige wortfilterpers overwonnen en hebben grote verbeteringen aangebracht in het uitrustingsniveau en de proceswerking. Zelfs een aantal grote brouwerijen, zoals Heineken in Nederland, Brahma in Brazilië, Ro Lunenburg in Duitsland en Harbin Beer zijn voor deze pers gaan kiezen.
Traditie vs. moderniteit, aan welke kant sta jij? In het algemeen geldt dat als je klassiek vakmanschap en kostenbeheersing nastreeft, de Lauter Tun een goede keuze is. Als je brouwerij relatief groot is, een hoge efficiëntie en snelheid nastreeft en het niet erg vindt om meer te investeren in ruil voor een hogere automatisering en productie-efficiëntie, dan kan de filterpers zeker je rechterhand zijn. Het kiezen van de juiste filtratiemethode "zal" je brouwreis gemakkelijker maken! Tiantai zal het ontwerp van de brouwerij volledig afstemmen op de werkelijke situatie van elke klant. Als je vragen hebt over bierapparatuur, kun je direct een bericht achterlaten of ons consultnummer bellen.
