A taxa de utilização dos saltos pode ser melhorada através dos seguintes métodos.
(1)O método razoável de adição de lúpulo deve basear-se na qualidade e nos requisitos tecnológicos do lúpulo, e os tempos, a proporção e o tempo de adição do lúpulo devem ser dominados. Em princípio, a taxa de utilização do lúpulo é relativamente mais elevada devido à baixa proporção de lúpulo, à menor quantidade de lúpulo e ao tempo de adição precoce. Alguns parâmetros específicos podem ser determinados por experiências em pequena escala. No entanto, os primeiros 1-2 lúpulos foram adicionados demasiado cedo, porque os polifenóis do lúpulo eram fáceis de combinar com as proteínas, o que afectaria a remoção dos polifenóis no mosto, e os polifenóis da casca de trigo eram um componente importante da turvação da cerveja, pelo que os dois lúpulos não devem ser adicionados demasiado cedo, devem ser adicionados após a fervura durante 10 min e 30 min, respetivamente. A última vez que se adiciona lúpulo, o papel principal é aumentar o sabor, a taxa de utilização do ácido A é muito baixa, por isso, desta vez, a adição de lúpulo não deve ser excessiva e deve utilizar-se lúpulo de boa qualidade.
(2)A taxa de utilização do lúpulo pode ser melhorada através do controlo de uma intensidade de ebulição mais elevada, de uma intensidade de ebulição mais elevada e de um efeito de agitação grave. Se o mosto e o lúpulo se mantiverem imóveis, a taxa de utilização do lúpulo é apenas 40% ~ 70% de ebulição forte, pelo que a intensidade de ebulição deve ser controlada a 10% ~ 12% através da regulação do aquecedor, da estrutura da panela de ebulição e da pressão do vapor de aquecimento.
(3)Com o aumento do pH do mosto, a solubilidade e a taxa de isomerização do ácido A aumentam. Por conseguinte, o pH do mosto é geralmente controlado a 5,2 ~ 5,6, e o máximo não é superior a 5,8.
(4)Tempo de ebulição razoável em circunstâncias normais, o tempo de ebulição do mosto não deve exceder 90 min. se a intensidade de ebulição for elevada e a proteína coagular bem, o tempo de ebulição pode ser controlado a 60 ~ 75 min, o que pode não só poupar energia e tempo, mas também reduzir o grau de conversão adicional de isómeros. Se for necessário prolongar o tempo de ebulição. O tempo de adição do lúpulo deve ser ajustado em conformidade.
(5)O grau de dispersão, lixiviação e isomerização dos componentes activos do lúpulo no mosto pode ser melhorado através da utilização de produtos de lúpulo, como o lúpulo em grânulos e o extrato de lúpulo, de acordo com a situação real de produção.
Além disso, há muitos factores que afectam a taxa de utilização do lúpulo, como a clarificação do mosto, o arrefecimento, a fermentação, a armazenagem do vinho, a filtragem e outros processos que podem causar a perda de componentes eficazes do lúpulo. Alguns destes factores são inevitáveis e outros podem ser reduzidos através da adoção de algumas medidas tecnológicas.
