Processo de fermentação: fermentação a pressão fechada

Processo de limpeza: Limpeza automática CIP

Lúpulo seco: Pistola de salto em linha

Desempenho de arrefecimento

Todo o sistema de arrefecimento utiliza um fluido frigorigéneo híbrido 33%, que é um etilenoglicol a -5 °C. Este refrigerante proporciona um arrefecimento eficiente, ao mesmo tempo que mantém uma temperatura de funcionamento baixa.

A velocidade de arrefecimento é de 0,8-1°C/hora para 18°C-5°C e 0,05-0,2°C/hora para 5°C-0°C. Os parâmetros de arrefecimento podem ser definidos para obter um controlo preciso da velocidade de arrefecimento em diferentes fases.

O fermentador adopta o arrefecimento multi-zona de parede reta e cone, que pode realizar o controlo segmentado da temperatura. A fermentação principal é arrefecida a diferentes temperaturas superiores e inferiores para garantir uma transferência total de calor por convecção. É possível reduzir a intensidade do arrefecimento do cone durante a fase de retardamento para evitar a formação de gelo na superfície interna.

Funcionalidades de automatização

• Grau de automatização: semi-automatizado, com um grau de automatização de cerca de 50%.
• Galeria de tubagens de válvulas de processo: operação centralizada e poupança de mão de obra através da utilização do sistema de galeria de tubagens para controlar cada processo
• Controlo da temperatura: definir os parâmetros da curva de arrefecimento de acordo com a fórmula, o sistema pode ser totalmente automático de acordo com os parâmetros definidos
• Controlo do nível de líquido: equipado com sensores de nível sanitário, que podem detetar o nível de líquido de fermentação no tanque em tempo real
• Armazenamento de receitas: O sistema facilita a definição e o armazenamento de parâmetros de fermentação para diferentes tipos de cerveja, permitindo uma gestão eficiente das receitas. Pode selecionar a sua receita preferida durante a fermentação e executá-la automaticamente.
• Automação da proteção de alarmes: As funções de alarme de avaria, tais como alarmes de abertura e fecho de válvulas, alarmes de baixo nível de material e alarmes de funcionamento mecânico, podem ser configuradas a diferentes níveis.
• Automação da proteção de segurança: A função de segurança pode ser definida ao mais alto nível, incluindo o encerramento da abertura da via de acesso, a função de proteção de paragem de material vazio, etc.
• Registos arquivados: O registo de funcionamento de cada componente elétrico é armazenado pelo sistema durante o funcionamento, permitindo o registo e o acompanhamento do processo de fabrico de cerveja.

Design economizador de energia

O arrefecimento do processo de fermentação adopta o ajuste PID, a curva de arrefecimento pode ser definida, e o fornecimento de refrigerante começa e pára suavemente, poupando muito a carga da bomba.

Saneamento

• A superfície interior do fermentador cumpre os elevados padrões de higiene com Ra inferior a 0,4 microns.
• A bola de limpeza de rotação de alta eficiência de 360° de uma marca bem conhecida proporciona uma cobertura total sem becos sem saída.
• Os parâmetros de limpeza CIP serão calculados com precisão e configurados com bombas de limpeza eficientes e de alta qualidade para garantir a intensidade da lavagem.
• Utilizamos tubagens sanitárias de marcas conhecidas e conseguimos uma elevada limpeza e facilidade de limpeza.
• Todas as válvulas de derivação são soldadas com um diâmetro curto, sem espaço morto para a limpeza da tubagem.

Caraterísticas de configuração

• Material: Escolhemos chapas de aço inoxidável 304 de grandes marcas devido à sua resistência aos ácidos e à corrosão, resistência a altas temperaturas a longo prazo e qualidade fiável e garantida.
• Sistema de limpeza: O sistema CIP automático e a esfera de limpeza rotativa de alta qualidade neste tanque garantem que não há espaço morto, o que é essencial para manter a higiene do processo de fabrico de cerveja.
• Tubagem higiénica, elevada precisão de polimento, sem becos sem saída para minimizar o risco de acumulação de bactérias
• As nossas válvulas de aço inoxidável de alta qualidade incluem válvulas de borboleta, válvulas de assento angular e válvulas de diafragma. Estão equipadas com núcleos de válvula importados que proporcionam uma excelente resistência à corrosão ácida e alcalina e a temperaturas altas e baixas. Estas válvulas cumprem os mais elevados padrões de saúde.
• Soldadura: O processo de soldadura utiliza equipamento automático para manter uma temperatura constante, reduzir a oxidação e evitar a precipitação de ferrite. Isto garante uma soldadura suave com elevada fusão e cumpre as normas de higiene.
• Todas as soldaduras são submetidas a um polimento mecânico em várias fases e a uma passivação por decapagem para obter uma superfície interior polida com um grau inferior a 0,4 mícrones, satisfazendo as elevadas normas de higiene.
• Isolamento: Utilizamos isolamento térmico em poliuretano, com uma densidade de 40 ± kg/m³ e um excelente desempenho em termos de isolamento térmico.
• Segurança: equipado com uma válvula de respiração eficiente e de qualidade superior com proteção contra pressão positiva e negativa. A válvula de descompressão foi concebida para funcionar abaixo de 2 bar, assegurando a manutenção da integridade do depósito em todas as circunstâncias.