Durante o processo de fabrico da cerveja, o arejamento do mosto é a única oportunidade de fornecer oxigénio à levedura. Um tubo venturi é um dispositivo comum utilizado nas fábricas de cerveja. Utiliza a pressão negativa gerada quando o mosto flui através da garganta a alta velocidade para inalar ar. O ar e o mosto misturam-se neste fluxo turbulento, dissolvendo o oxigénio. Para além do tubo venturi, um sistema de arejamento do mosto também inclui filtros de ar e filtros de ar estéreis.

Caraterísticas principais

Válvula unidirecional de gás para evitar que o mosto volte a entrar na tubagem de gás

Um visor esférico no tubo permite observar a mistura de mosto e oxigénio

Tubagem de ar estéril, toda em aço inoxidável 304

Tubagem de limpeza CIP, toda em aço inoxidável 304

Configuração

A conceção estrutural única baseia-se numa dinâmica de fluidos rigorosa.

Ao controlar o caudal do mosto (normalmente exigindo um determinado limite de caudal), consegue-se uma dissolução mais uniforme do oxigénio, obtendo-se assim uma maior eficiência na dissolução do oxigénio.

A unidade compacta é fácil de inspecionar, limpar e manter.