À medida que a indústria da cerveja artesanal entra numa nova fase de concorrência centrada na escala e na qualidade, o equipamento de fabrico de cerveja, como núcleo da produção, enfrenta um impacto direto no panorama de desenvolvimento da indústria através das suas tendências de iteração tecnológica. Hoje, a Tiantai centrar-se-á no domínio do equipamento de fabrico de cerveja artesanal e falará sobre a evolução do equipamento de fabrico de cerveja artesanal, desde as formas técnicas tradicionais até aos sistemas inteligentes.
Três grandes deficiências do equipamento tradicional de fabrico de cerveja
Nas fases iniciais da indústria da cerveja artesanal, o equipamento tradicional de fabrico de cerveja, com as suas caraterísticas fundamentais de miniaturização e funcionalidade básica, tornou-se a escolha de nível de entrada para muitas marcas em fase de arranque devido às suas vantagens, tais como um baixo limiar de investimento inicial e uma forte adaptabilidade ao local, fornecendo apoio básico de hardware para o cultivo inicial do mercado da indústria. No entanto, à medida que a procura dos consumidores por sabores diversos e qualidade consistente da cerveja artesanal continuava a aumentar, e à medida que as exigências de eficiência, redução de custos e aumento de escala da produção se intensificavam, as limitações técnicas e as deficiências funcionais do equipamento tradicional de fabrico de cerveja artesanal tornaram-se cada vez mais evidentes, manifestando-se nas seguintes dimensões:
Do ponto de vista das capacidades de apoio à I&D, o equipamento tradicional está limitado a uma única conceção do processo de fabrico de cerveja e carece de apoio técnico para ajustar os rácios de matérias-primas e otimizar dinamicamente os parâmetros de fermentação. Isto dificulta às empresas a realização de experiências de aromas multi-variáveis e em pequenos lotes durante o desenvolvimento de novos produtos, o que resulta em ciclos de I&D prolongados e em elevados custos de tentativa e erro. Isto resulta diretamente no atraso do ritmo de inovação dos produtos em relação às mudanças na procura do mercado, impossibilitando uma resposta rápida à procura dos consumidores por produtos personalizados, tais como sabores de nicho e edições limitadas sazonais, e perdendo gradualmente a iniciativa de mercado face à concorrência homogénea.
Do ponto de vista da operação de produção, o fluxo do processo central do equipamento tradicional depende fortemente da intervenção manual. Desde o controlo do grau de moagem do malte e do tempo de secagem do mosto até à inspeção da temperatura de fermentação e ao ajuste da precisão do enchimento da cerveja, os operadores confiam na sua experiência e discernimento. Este modelo de produção dependente do manual não só sofre de baixa eficiência e elevados custos de mão de obra, mas, mais importante ainda, tem dificuldade em garantir padrões de funcionamento consistentes. As diferenças na proficiência do operador e nos hábitos operacionais podem levar a uma qualidade inconsistente, como flutuações no teor alcoólico e nos perfis de sabor, entre lotes da mesma fórmula, tornando impossível uma produção padronizada.
Do ponto de vista do desenvolvimento do negócio, a conceção da capacidade do equipamento tradicional carece de escalabilidade. Quando as empresas se deparam com um aumento da procura no mercado e necessitam de expandir a produção, o equipamento existente não consegue muitas vezes integrar-se com os módulos de capacidade recém-adicionados, obrigando-as a atualizar totalmente através da substituição, o que resulta num desperdício do investimento inicial em equipamento. Além disso, esta falta de consistência da qualidade tem um impacto direto na reputação da marca, dificultando a construção de uma base de confiança entre uma grande base de consumidores, o que acaba por dificultar a transição da empresa de uma marca regional para uma marca nacional.
A Tiantai oferece soluções de fabrico de cerveja inteligentes para as cervejeiras
A Tiantai é uma empresa líder no sector do equipamento de fabrico de cerveja artesanal, dedicada a fornecer soluções de fabrico de cerveja inteligentes e de alta qualidade aos nossos clientes. Fomos os primeiros a desenvolver equipamento inteligente e a estabelecer um sistema de automação completo que abrange todo o processo de fabrico de cerveja - desde o processamento de matérias-primas até ao mosto, fermentação e enchimento. As nossas soluções inteligentes integradas ajudam as adegas a ultrapassar os desafios tradicionais de produção.
O sistema de automação é um circuito fechado de "controlo-monitorização-otimização" e contém três módulos principais. As suas principais formas incluem PC + cartão de aquisição de dados e controlo distribuído DCS/FCS, que pode ser personalizado de acordo com a capacidade de produção e o processo.
O sistema de controlo automatizado: Substitui o trabalho manual em todos os processos, reduzindo os custos em mais de 30%. Permite o controlo de alta precisão de vários parâmetros, incluindo a temperatura (±0,1°C), o pH (±0,01) e a concentração do mosto (±0,1°P), garantindo uma qualidade consistente dos lotes. Suporta receitas de fabrico pré-programadas para várias receitas e processos de cerveja, permitindo um funcionamento coordenado do equipamento, melhorando a eficiência em mais de 25% e reduzindo as perdas.
Sistema de monitorização em tempo real: São instalados sensores de alta sensibilidade nas principais ligações para recolher dados em tempo real e apresentá-los visualmente. Se os parâmetros excederem o limiar, será emitido um alarme imediato para evitar o risco de o vinho ser desmantelado.
Sistema de análise de dados: Aproveitando o big data e a IA, este sistema analisa extensos dados históricos de produção para gerar relatórios e otimizar processos. Os modelos são utilizados para prever potenciais anomalias durante a produção, fornecendo avisos precoces e controlos coordenados para mitigar os riscos de produção.
O "projeto chave na mão" da Tiantai garante uma produção eficiente
Ao mesmo tempo que se concentra na I&D e na produção de tecnologia de equipamento inteligente, a Shandong Tiantai Beer Equipment Co., Ltd. tem um profundo conhecimento das principais exigências dos clientes ao longo de todo o ciclo de implementação do projeto. Integra o fornecimento de equipamento com serviços de apoio, construindo um modelo de dupla orientação "tecnologia + serviço" para fornecer aos clientes serviços de "engenharia chave na mão" que abrangem o planeamento de instalações, o fabrico de equipamento, a instalação e colocação em funcionamento e a formação em processos de fabrico de cerveja. Durante a fase inicial de planeamento, são fornecidas soluções personalizadas de conceção da disposição da fábrica e do fluxo do processo com base no posicionamento da capacidade de produção do cliente, nas condições do local e nos requisitos de conformidade para evitar o desperdício de espaço e os custos de modificação subsequentes. O processo de fabrico do equipamento segue rigorosamente o sistema internacional de gestão da qualidade ISO 9001 para garantir a precisão dos componentes principais e a compatibilidade do sistema. Engenheiros experientes estão no local durante a fase de instalação e colocação em funcionamento para conseguir uma integração perfeita do equipamento com o cenário de produção existente. Antes do início da produção, é realizada em simultâneo uma formação prática sobre o processo de fabrico, que abrange o funcionamento inteligente do sistema, a otimização de parâmetros, a resolução de problemas, etc., para garantir que a equipa do cliente domina rapidamente as competências essenciais do funcionamento do equipamento. O ciclo desde a entrega do hardware até à libertação da capacidade é encurtado em mais de 30%, alcançando verdadeiramente o "pronto a funcionar" e maximizando os benefícios do investimento do cliente e a eficiência da produção.
Parceria vantajosa para todos
As exigências do mercado em termos de estandardização de produtos, escala de produção e inovação acelerada continuam a aumentar. A seleção de equipamento inteligente de fabrico de cerveja artesanal com controlo automatizado de todo o processo e capacidades de otimização baseadas em dados não é apenas uma medida fundamental para as empresas reduzirem as flutuações de produção e aumentarem a competitividade do produto, mas também uma escolha estratégica para ultrapassar os estrangulamentos da capacidade de produção e tomar a iniciativa na inovação do mercado. O modelo de produção eficiente possibilitado pelo equipamento inteligente pode ajudar as empresas a concluir a I&D e a iteração de várias categorias de produtos num período de tempo limitado, permitindo-lhes responder rapidamente às mudanças no mercado de consumo. A Shandong Tiantai Beer Equipment Co., Ltd., aproveitando a sua experiência em fabrico inteligente de cerveja e as suas capacidades de serviço de ciclo completo, está empenhada em estabelecer parcerias profundas com a indústria de fabrico artesanal de cerveja para, em conjunto, impulsionar a indústria de fabrico artesanal de cerveja para novos patamares.
