Onlangs heeft de ambachtelijke biermarkt een grensoverschrijdende trend van "koffie + ambachtelijk bier" op gang gebracht. Van "coffee stout" naar "tea coffee craft beer" en vervolgens naar "cold brew coffee ale", de fusie van koffie en ambachtelijk bier heeft niet alleen de smaakgrens van traditioneel bier doorbroken, maar is ook een sociale valuta geworden die door jonge consumenten wordt nagestreefd. Uit gegevens blijkt dat vorig jaar het transactievolume van bier met theekoffiesmaak met meer dan 5.300% jaar-op-jaar is gestegen en dat het aantal gerelateerde onderwerpen dat op videoplatforms werd afgespeeld meer dan 1 miljard keer bedroeg.
Achter dit fenomeen zit de generatiewisseling van consumentengroepen en de opwaardering van de behoeften van de scene. De smaakverkenning van generatie Z: consumenten van na de jaren '90 en '00 streven naar de dubbele ervaring van "zowel verfrissend als aangeschoten". Het zachte aroma van koffie en de verfrissing van bier vormen een uniek contrast, dat past bij hun consumentenpsychologie van "nieuwigheid is rechtvaardigheid".
Gezondheid en functionele trends: Koffiebier met een laag alcoholgehalte (zoals een alcoholvrije versie) beantwoordt aan de "nuchtere sociale" behoeften van mensen op het werk. Tegelijkertijd geeft de toevoeging van cafeïne het product een "functioneel" label en verbreedt het de consumptiewereld.
Doorbraak in merkdifferentiatie: In de concurrentie van ambachtelijke bierhomogeniteit is koffiesmaak een wapen geworden voor merken om een high-end imago te vormen en het premiumkarakter te versterken.
Ondanks het grote enthousiasme van de markt heeft de grootschalige productie van koffiebier nog steeds te kampen met meerdere knelpunten, problemen bij de aanpassing van grondstoffen: de mate van branden en de extractiemethode (koude extractie/hete extractie) van koffiebonen hebben een directe invloed op de stabiliteit van de smaak en moeten nauwkeurig worden afgestemd op het moutstarterproces. Sommige fabrikanten hebben een overmatige bitterheid van koffie als gevolg van onjuiste verwerking, wat het evenwicht van het bier verzwakt.
Complexiteit van de gistingscontrole: Zure stoffen in koffie kunnen de activiteit van gist verstoren en de consistentie van de fermentatie moet worden gegarandeerd door een intelligent temperatuurcontrolesysteem (zoals ±0,2℃ nauwkeurige controle) en speciale gistscreening.
Vereisten voor flexibiliteit van apparatuur: Traditionele apparatuur is moeilijk compatibel met de koppeling voor koffietoevoeging en er is een modulair ontwerp nodig voor de ondersteuning van meervoudige toevoer van grondstoffen, gesegmenteerde fermentatie en andere functies om te voldoen aan de productiebehoeften van "kleine batches, meerdere batches".
Naarmate de vraag van consumenten naar "superpositie van smaken" toeneemt, kunnen categorieën zoals matchabier en ambachtelijk kruidenbier de overhand krijgen als nieuwe hotspots. Of de brouwerij snel kan reageren op veranderingen in de markt hangt af van de vraag of ze flexibele productiecapaciteiten en intelligente technologiebases heeft.
Shandong Tiantai Beer Equipment heeft duizenden brouwerijen geholpen bij de transformatie van "single category" naar "multi-matrix" met zijn modulaire ontwerp, volledige procesautomatisering en op maat gemaakte diensten. Als u de markt van het ambachtelijke koffiebier of lay-out andere innovatieve categorieën wilt grijpen, neem dan contact op met Tiantai voor exclusieve oplossingen!
