📍 Localização: Neijiang, China
⚙️ Produção anual: 1 milhão de litros
Fundada por empresários locais com o objetivo de levar a cerveja artesanal de qualidade superior ao oeste da China, a fábrica de cerveja Sichuan Maihe, com uma capacidade de produção anual de 10 milhões de litros, ocupa um local na zona industrial urbana de Neijiang. A sua visão é desenvolver uma marca emblemática de cerveja artesanal nacional, capitalizando a tendência chinesa para cervejas premium e diferenciadas. A Maihe posiciona-se como um centro regional, combinando sabores tradicionais de Sichuan com lagers e cervejas de estilo internacional.
O desafio
A construção de uma fábrica de cerveja artesanal de grande capacidade apresentou vários obstáculos. Os principais desafios incluíam:
- Zonagem e regulamentos: A legislação chinesa exige que as fábricas de cerveja estejam localizadas em zonas industriais designadas, pelo que a seleção do local e o licenciamento foram fundamentais. O projeto tinha de cumprir as políticas locais relativas aos volumes de produção e à segurança.
- Aprovisionamento de utilidades: O fabrico de cerveja a esta escala exige grandes quantidades de água, vapor, energia e ar comprimido. Assegurar utilidades ininterruptas e de grande volume na fábrica de cerveja foi um desafio. O projeto da fábrica tinha de incluir caldeiras, refrigeradores e tratamento de água para um funcionamento contínuo.
- Consistência da produção: É difícil manter a qualidade da cerveja artesanal numa produção de várias mil toneladas. A fábrica de cerveja necessitava de controlos avançados para garantir que cada lote cumpre os padrões de sabor e qualidade, evitando a variabilidade de lote para lote.
- Eficiência de espaço: A instalação de uma grande sala de brassagem, dezenas de tanques de fermentação e uma linha de embalagem completa num espaço limitado exigiu um planeamento cuidadoso da disposição. A utilização eficiente do espaço no chão era essencial para acomodar uma futura expansão.
- Mão de obra e automatização: Os fabricantes de cerveja e os técnicos qualificados são relativamente escassos. A cervejaria procurou um processo altamente automatizado para reduzir o trabalho manual, aumentar a segurança e permitir que o pessoal menos experiente gerisse a fábrica.
- Eficiência energética: Os fundadores deram ênfase à sustentabilidade. A conceção de uma operação eficiente em termos energéticos - recuperando o calor e minimizando os resíduos - era um dos principais objectivos para controlar os custos e apoiar as credenciais ecológicas.
A nossa solução
A Tiantai forneceu uma solução de fábrica de cerveja chave na mão adaptada às necessidades da Maihe. A solução combinou um design de cervejaria industrial comprovado com funcionalidades avançadas de automação e sustentabilidade.
- Uma sala de brassagem de alta capacidade, com 5000 L e 5 recipientes, inclui uma grande tina de brassagem, uma tina de clarificação, um tanque de retenção de mosto, uma chaleira e um redemoinho, todos eles totalmente encamisados para um controlo preciso da temperatura.
- Fermentadores de 30000L*10
- Fermentadores de 20000L*10
- Fermentadores de 10000L*10,
- 30000L BBTs*2
- 20000L BBTs*1
- Dezenas de tanques são totalmente isolados e encamisados, permitindo o processamento simultâneo de vários lotes. Esta adega permite a produção durante todo o ano sem paragens.
- Sistema CIP da sala de brassagem de 1000L e Sistema CIP da adega 3000L foram instalados para automatizar a limpeza de tanques e linhas, garantindo a higiene com o mínimo de mão de obra.
- A Tiantai também forneceu sistemas de caldeiras, refrigeradores de glicol e uma instalação integrada de tratamento de água.
- Linha de embalagem: Foram entregues 3 linhas completas de enlatamento/engarrafamento, incluindo enchedora, etiquetadora e embaladora de caixas. Estas linhas lidam com o elevado rendimento, embalando a cerveja em latas e garrafas para satisfazer a procura do mercado.
- Automação e controlo: Instalámos um sistema de controlo PLC que liga a sala de brassagem, os fermentadores e a linha de embalagem. Sensores e controladores monitorizam todos os passos do processo, permitindo programas de fabrico de cerveja totalmente automáticos e dando aos gestores uma interface única para toda a fábrica.
- Recuperação de energia: O sistema inclui elementos de recuperação térmica para poupar energia. Por exemplo, as caldeiras de mosto e os permutadores de calor captam os vapores quentes para pré-aquecer a água de infusão, reduzindo o consumo de combustível.
Todo o equipamento foi fabricado em casa e enviado para Neijiang. A nossa equipa técnica colaborou estreitamente com a Maihe durante a engenharia. Uma inspeção remota e a colocação em funcionamento do sistema foram realizadas por videoconferência antes do envio.
Comissionamento no local: Uma equipa de instalação da Tiantai trabalhou no local para configurar o sistema. Um engenheiro de projeto sénior coordenou com os empreiteiros locais, deu formação ao pessoal da cervejeira e supervisionou os primeiros ensaios de fabrico de cerveja. Este apoio prático assegurou uma entrega sem problemas e um arranque rápido
Resultados
- Capacidade de produção: A Maihe produz agora confortavelmente o seu objetivo anual. A grande sala de brassagem e o fluxo de trabalho optimizado permitem a produção de vários lotes por dia para acompanhar a procura.
- Poupança de energia e recursos: As primeiras medições mostram que as caraterísticas de recuperação de calor e de isolamento estão a funcionar como planeado. O consumo de energia e água por litro de cerveja é significativamente inferior ao das fábricas típicas, em linha com os objectivos de sustentabilidade da cervejeira.
- Automatização e eficiência: O sistema de controlo integrado minimizou o trabalho manual. Os operadores relatam fermentações mais estáveis e menos erros. Processos como o CIP são concluídos automaticamente em cada ciclo de fermentação, libertando o pessoal para tarefas de maior valor.
- Impacto no mercado: Desde o lançamento, as cervejas da cervejaria têm tido uma forte receção no mercado. As vendas de cerveja artesanal em Sichuan estão a crescer, impulsionadas pela preferência dos consumidores por produtos nacionais de qualidade superior. Ao concentrar-se em primeiro lugar na China Ocidental, a cervejeira está a capitalizar a lealdade regional às marcas locais - os estudos indicam que os consumidores de Sichuan gostam muito das suas próprias cervejeiras. As primeiras encomendas já abrangem Sichuan, Chongqing e as províncias vizinhas, o que confirma a estratégia de mercado interno.
Parceria para o futuro
A relação da Tiantai com a Maihe vai muito para além da instalação. Continuaremos a apoiar a cervejaria à medida que esta cresce. As principais iniciativas futuras incluem:
- Suporte contínuo: A Tiantai fornece serviço técnico regular, peças sobressalentes e actualizações de software. A nossa equipa de assistência está sempre pronta para manutenção e resolução rápida de problemas. Este apoio a longo prazo assegura que a fábrica de cerveja funciona com o máximo desempenho.
- Preparação para a expansão: A Maihe pode expandir a capacidade à medida que a procura aumenta. Podem ser acrescentados fermentadores ou linhas de enchimento adicionais; a Tiantai fornecerá e integrará este equipamento para se adaptar à fábrica existente. O nosso design flexível torna a expansão simples e fácil.
- Colaboração na inovação: À medida que a cervejaria desenvolve novas receitas de cerveja ou linhas de produtos, ajudamos na adaptação de equipamentos e processos. A I&D conjunta em ajustes de processos ou actualizações de eficiência manterá a cervejeira competitiva.
Esta cooperação baseia-se no benefício mútuo. Com mais de 24 anos de experiência no sector cervejeiro, a Tiantai está empenhada em ajudar a Maihe a prosperar. Aguardamos com expetativa muitos mais anos de colaboração à medida que a marca continua a crescer.