📍 Localização: Yantai, China
⚙️ Produção anual: 2 milhões de litros
Fundada por um grupo de empresários regionais, a Yantai YeE Brewery propôs-se criar uma marca de cerveja artesanal de qualidade superior, com raízes locais, para Shandong e para o norte da China. Localizada num parque industrial urbano perto das áreas logísticas costeiras de Yantai, a YeE pretende combinar receitas de cerveja de inspiração costeira com fiabilidade à escala industrial - fornecendo cerveja consistente e de alta qualidade a distribuidores locais, retalhistas e taprooms em toda a província.
O desafio
- Zonagem e regulamentos: A legislação chinesa exige que as fábricas de cerveja estejam localizadas em zonas industriais designadas, pelo que a seleção do local e o licenciamento foram fundamentais. O projeto tinha de respeitar as políticas locais em matéria de volumes de produção e de segurança.
- Provisionamento de utilitários: O fabrico de cerveja a esta escala exige grandes quantidades de água, vapor, energia e ar comprimido. Assegurar o funcionamento ininterrupto e de grande volume da fábrica de cerveja foi um desafio. O projeto da fábrica tinha de incluir caldeiras, refrigeradores e tratamento de água para um funcionamento contínuo.
- Consistência de produção: Manter a qualidade da cerveja artesanal numa produção de várias mil toneladas é difícil. A fábrica de cerveja necessitava de controlos avançados para garantir que cada lote cumpria os padrões de sabor e qualidade, evitando a variabilidade de lote para lote.
- Eficiência de espaço: A instalação de uma grande sala de brassagem, dezenas de tanques de fermentação e uma linha completa de embalagem num espaço limitado exigiu um planeamento cuidadoso da disposição. A utilização eficiente do espaço no chão era essencial para acomodar uma futura expansão.
- Trabalho e automatização: Os fabricantes de cerveja e os técnicos qualificados são relativamente escassos. A fábrica de cerveja procurava um processo altamente automatizado para reduzir o trabalho manual, aumentar a segurança e permitir que o pessoal menos experiente gerisse a fábrica.
- Eficiência energética: Os fundadores deram ênfase à sustentabilidade. A conceção de uma operação eficiente em termos energéticos - recuperando o calor e minimizando os resíduos - era um dos principais objectivos para controlar os custos e apoiar as credenciais ecológicas.
A nossa solução
A Tiantai forneceu uma solução de fábrica de cerveja chave na mão adaptada às necessidades da YeE. A solução combinou um design de cervejaria industrial comprovado com funcionalidades avançadas de automatização e sustentabilidade.
- Uma sala de brassagem de alta capacidade, 100HL, com 5 recipientes, inclui uma grande tina de mistura, uma tina de clarificação, um tanque de retenção de mosto, uma chaleira e um redemoinho, todos eles totalmente encamisados para um controlo preciso da temperatura.
- Fermentadores de 60000L*10
- Fermentadores de 40000L*10
- Fermentadores de 20000L*10
- 60000L BBTs*1
- 40000L BBTs*1
- 40000L BBTs*1
Dezenas de tanques são totalmente isolados e encamisados, permitindo o processamento simultâneo de vários lotes. Esta adega permite a produção durante todo o ano sem paragens.
- O sistema CIP da sala de brassagem de 2000L e o sistema CIP da adega de 5000L foram instalados para automatizar a limpeza de tanques e linhas, garantindo a higiene com o mínimo de mão de obra.
- A Tiantai também forneceu sistemas de caldeiras, refrigeradores de glicol e uma instalação integrada de tratamento de água.
- Linha de embalagem: Foram entregues 3 linhas completas de enlatamento/engarrafamento, incluindo enchedora, etiquetadora e embaladora de caixas. Estas linhas têm um elevado rendimento, embalando cerveja em latas e garrafas para satisfazer a procura do mercado.
- Automação e controlo: Instalámos um sistema de controlo PLC que liga a sala de brassagem, os fermentadores e a linha de embalagem. Sensores e controladores monitorizam todos os passos do processo, permitindo programas de fabrico de cerveja totalmente automáticos e dando aos gestores uma interface única para toda a fábrica.
- Recuperação de energia: O sistema inclui elementos de recuperação térmica para poupar energia. Por exemplo, as caldeiras de mosto e os permutadores de calor captam os vapores quentes para pré-aquecer a água de infusão, reduzindo o consumo de combustível.
Parte do equipamento foi fabricado no local, em paralelo com a produção da fábrica, o que acelera a entrega do equipamento e reduz os riscos de transporte. A nossa equipa técnica colaborou estreitamente com a fábrica de cerveja durante a engenharia. Uma inspeção remota e a entrada em funcionamento do sistema foram realizadas por videoconferência antes do envio.
Comissionamento no local: Uma equipa de instalação da Tiantai trabalhou no local para configurar o sistema. Um engenheiro de projeto sénior coordenou com os empreiteiros locais, deu formação ao pessoal da cervejeira e supervisionou os primeiros ensaios de fabrico de cerveja. Este apoio prático assegurou uma entrega sem problemas e um arranque rápido.
Resultados
- Produção anual fiável: A fábrica alcançou o seu objetivo de 2 milhões de litros com um ritmo de lote estável e um rendimento de embalagem planeado.
- Qualidade de produto mais consistente: A automatização dos principais passos (perfis de mistura, controlo de temperatura, calendários de fermentação) reduziu a variabilidade dos lotes e melhorou as taxas de aprovação do controlo de qualidade.
- Eficiência laboral: As tarefas de rotina são automatizadas, permitindo que o pessoal se concentre no controlo do processo e no desenvolvimento de novos produtos.
- Menor intensidade operacional: As medidas de isolamento e de recuperação de calor reduziram as necessidades de combustível e de água quente; a proteção e a redundância dos serviços públicos reduziram as paragens não planeadas.
- Tempo de colocação no mercado mais rápido: A linha de embalagem combinada permitiu que a cervejeira preenchesse rapidamente as encomendas dos distribuidores regionais e OEM, apoiando um lançamento doméstico concentrado em Shandong e nas províncias adjacentes.
Parceria para o futuro
A relação da Tiantai com a YeE vai muito para além da instalação. Continuaremos a apoiar a cervejeira à medida que esta cresce. As principais iniciativas futuras incluem:
- Suporte contínuo: A Tiantai fornece serviço técnico regular, peças sobressalentes e actualizações de software. A nossa equipa de assistência está sempre pronta para manutenção e resolução rápida de problemas. Este apoio a longo prazo assegura que a fábrica de cerveja funciona com o máximo desempenho.
- Preparação para a expansão: A fábrica de cerveja está preparada para expandir a sua capacidade à medida que a procura aumenta. Podem ser acrescentados fermentadores ou linhas de enchimento adicionais; a Tiantai fornecerá e integrará este equipamento para se adaptar à fábrica existente. O nosso design flexível torna a expansão simples e fácil.
- Colaboração na inovação: À medida que a cervejaria desenvolve novas receitas de cerveja ou linhas de produtos, ajudamos na adaptação de equipamentos e processos. A I&D conjunta em ajustes de processos ou actualizações de eficiência manterá a cervejeira competitiva.
Esta cooperação baseia-se no benefício mútuo. Com mais de 24 anos de experiência na indústria cervejeira, a Tiantai está empenhada em ajudar esta cervejeira a prosperar. Aguardamos com expetativa muitos mais anos de colaboração à medida que a marca continua a crescer.