Le double noyau des opérations des brasseries artisanales : logique marketing + équipement de brassage
Dans le contexte de la croissance rapide de l'industrie de la bière artisanale, de nombreux praticiens sont pris au piège d'une [...]
Introduction à la technologie de propagation de la levure dans la brasserie
Les brasseries disposent de plusieurs moyens pour obtenir de la levure inoculée. Elles peuvent soit acheter de la levure