Evitar o erro comum: todo o equipamento foi entregue, mas a cervejaria não consegue entrar em funcionamento. Esta é uma consideração fundamental para qualquer investidor no setor cervejeiro.
Inúmeros projetos ficam paralisados pela mesma razão: a instalação de produção de cerveja, os tanques de fermentação e as linhas de engarrafamento e enlatamento chegam ao local, mas as ligações da tubagem não coincidem, os fluxos de trabalho apresentam falhas e não há pessoal qualificado para o comissionamento. Os fornecedores acabam por atribuir a culpa uns aos outros, deixando que seja o responsável pelo projeto a resolver as consequências complicadas.
Qual é a causa principal? A maioria dos proprietários adota uma mentalidade de aquisição de equipamento individual ao contratar fornecedores que devem fornecer um sistema completo de cervejaria. O que diferencia estas duas abordagens? TianTai A seguir, explica isto em pormenor.
Planeamento da capacidade: encare-o como engenharia de processos, e não como uma simples lista de equipamentos
Os projetos de cervejarias que fracassam tropeçam frequentemente logo na primeira fase: os fornecedores de equipamento apresentam orçamentos sem um diagrama de fluxo de processos completo e personalizado.
Ao definir a capacidade de produção, configuração do equipamento de cervejaria deve ser avaliada na íntegra, incluindo o sistema de manuseamento do malte, a sala de cozedura, o sistema de fermentação, a linha de embalagem e muito mais. A seleção da configuração da sala de cozedura (combinações de recipientes) e a quantidade de tanques de fermentação são calculadas com base na capacidade de produção pretendida.
Em todos os projetos de cervejarias adjudicados à TianTai, o nosso primeiro produto a entregar é um conjunto completo de documentos relativos à conceção do processo e ao cálculo da capacidade. As especificações do equipamento derivam dos requisitos do processo, em vez de se forçar os processos a adaptarem-se a equipamento pré-selecionado. O nosso portfólio de instalações de fabrico de cerveja abrange configurações de 2 recipientes, 2 tanques e 3 recipientes, 3 recipientes, 4 recipientes, 5 recipientes e 6 recipientes, dimensionadas para corresponder às escalas de produção dos clientes. As instalações de fabrico de cerveja de 5 e 6 cubas são soluções estáveis e de alta eficiência, concebidas especificamente para grandes cervejarias comerciais. Isto constitui uma distinção fundamental entre Soluções para cervejarias TianTai e concorrentes.
Fabrico de equipamento: concebido como parte da infraestrutura de segurança alimentar, e não apenas como maquinaria
No caso dos equipamentos de produção de grandes cervejarias, as superfícies internas dos tanques estão em contacto direto com a cerveja. O acabamento das superfícies, a qualidade das soldaduras e a classe do material não podem ser comprometidos. As nossas vantagens competitivas residem nos detalhes que são frequentemente ignorados pelos responsáveis pelos projetos.
Especificações dos materiais: Os recipientes são fabricados em aço inoxidável 304/316L de qualidade alimentar. As superfícies internas são submetidas a decapagem e passivação para garantir a conformidade higiénica, sendo as superfícies exteriores polidas a espelho. Aplicamos um controlo rigoroso sobre o acabamento Ra interno para minimizar a acumulação de resíduos no produto, facilitar a drenagem e reduzir os riscos de contaminação na origem.
Procedimento de soldadura: A soldadura a laser e a soldadura TIG, totalmente automatizadas, proporcionam soldaduras uniformes, sem vazios nem penetração incompleta. Isto mantém a resistência à pressão e prolonga a vida útil do equipamento.
Inspeção de qualidade na fábrica: O equipamento crítico é submetido a vários testes antes do envio, incluindo testes de pressão, verificação do desempenho de arrefecimento e tratamento anticorrosão. Os tanques da cervejaria estão sujeitos a flutuações de pressão durante a produção de rotina. O mau funcionamento das válvulas de segurança de vácuo/pressão na parte superior dos tanques pode levar ao colapso dos mesmos — esta etapa de inspeção nunca é omitida no processo de fabrico.
Instalação no local: um compromisso vinculativo, não apenas uma entrega
A TianTai designa engenheiros residentes com dupla especialização em engenharia mecânica e tecnologia cervejeira para supervisionar a marcação do traçado do local, a instalação e o arranque ao longo de todo o projeto.
Um subsistema frequentemente subestimado é o sistema de limpeza. As cervejarias modernas implementam a tecnologia CIP (Clean-in-Place), que permite a limpeza e higienização da sala de cozedura, dos fermentadores, dos tanques de cerveja clara, da tubagem e das partes internas das bombas sem necessidade de desmontar o equipamento. No caso de grandes recipientes fechados, como os fermentadores, a higienização depende de dispositivos de pulverização internos: esferas de pulverização estáticas e limpadores de jato rotativos. A conceção adequada do sistema CIP e a integração perfeita com a tubagem dos recipientes dependem em grande medida da experiência prática em instalação e colocação em serviço. É por isso que a TianTai considera a instalação no local um compromisso fundamental.
Acima de tudo, garantimos que a sua cervejaria não se limite a produzir cerveja, mas que produza cerveja de qualidade consistente. A formação sobre o processo de fabrico de cerveja está integrada no âmbito dos nossos serviços: abrange os parâmetros de fabrico, a implementação das receitas e a transferência de responsabilidades no controlo de qualidade. Na prática, fornecemos know-how operacional a par do equipamento.
A verdadeira responsabilidade equivale ao verdadeiro profissionalismo
A cervejaria de grande escala representa um investimento de capital substancial. Durante o desenvolvimento da proposta, a TianTai não se limita a apresentar preços de equipamentos isolados. Avaliamos os custos de investimento (CAPEX) e os custos operacionais (OPEX) de toda a linha de produção com base na capacidade pretendida, nas restrições do local e no quadro orçamental, garantindo que cada dólar investido contribua para a operacionalidade, a conformidade e a rentabilidade.
A definição da TianTai de entrega «chave na mão» abrange a conceção de processos, o fabrico de equipamentos, a instalação no local e a formação em tecnologia de fabrico de cerveja. Se estiver a planear um grande projeto de cervejaria comercial, não hesite em contactar TianTai para consulta.
